Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Restaurante iemenita tradicional em Irinjalakuda, Índia.
O Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada é um restaurante em Irinjalakuda, no Kerala, especializado em kuzhimanthi, um prato de carne cozinhado numa cova subterrânea e servido com arroz aromático. O menu centra-se nesta preparação, servida em porções generosas pensadas para partilhar.
O kuzhimanthi chegou ao Kerala do Iémen através das rotas comerciais e de migração ao longo da Costa do Malabar. Este restaurante em Irinjalakuda adotou a tradição e foi adaptando a receita aos gostos locais ao longo do tempo.
O kuzhimanthi é um prato iemenita que ganhou um caráter local no Kerala graças aos temperos da região. No prato, é possível notar ingredientes do sul da Índia, como coco e folhas de caril, acompanhando a carne cozida lentamente.
O restaurante é uma boa opção para grupos, pois as porções são pensadas para partilhar. Vale a pena chegar cedo, porque o prato é preparado fresco todas as manhãs em quantidade limitada.
A cova subterrânea usada para cozinhar funciona sem chama direta. O calor vem das brasas colocadas na terra, e a carne cozinha lentamente durante muitas horas no calor retido, o que explica a sua textura tão macia.
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