Pozolería la Fuente, Restaurante mexicano em Coyoacán, México.
Pozolería la Fuente é um restaurante mexicano no bairro de Coyoacán, na Cidade do México, especializado em pozole, uma sopa tradicional feita com milho hominy e carne. O cardápio gira em torno de três versões do prato: vermelho, branco e verde, cada uma servida com uma seleção de acompanhamentos frescos que o cliente acrescenta à sua tigela.
O pozole é um dos pratos mais antigos da cozinha mexicana, com origens que remontam aos tempos pré-colombianos, quando o milho hominy já era um alimento básico. A sopa sobreviveu a séculos de mudanças e tornou-se um elemento fixo da cozinha caseira e de rua em todo o país.
O pozole faz parte das celebrações e refeições em família mexicanas há séculos, e este local reflete essa tradição do dia a dia. Os clientes escolhem o caldo e montam a própria tigela com ingredientes frescos como repolho, rabanetes, orégano e limão.
O restaurante fica em Coyoacán, bairro servido por metro e autocarros, o que facilita o acesso a partir de grande parte da cidade. O almoço costuma ser o período mais movimentado, por isso chegar um pouco mais cedo é uma boa ideia para quem prefere não esperar.
No México, o pozole está tradicionalmente ligado a celebrações como o Dia da Independência em setembro, e muitos associam o seu cheiro a noites de festa. Nos locais como este, porém, a sopa está disponível durante todo o ano e faz parte da vida quotidiana do bairro, não apenas de ocasiões especiais.
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