Wheat Penny Oven & Bar, Restaurante italiano em Dayton, Estados Unidos.
Wheat Penny Oven & Bar e um restaurante italiano em Dayton que combina receitas tradicionais com tecnicas culninarias modernas. A cozinha prepara pizzas feitas a mao em um forno especializado, massa fresca e uma variedade de apertivos ao estilo italiano.
O restaurante foi fundado por dois amigos da Grinnell College que desenvolveram suas habilidades na cena gastronmica de San Francisco. Sua experiencia na Costa Oeste trouxe ideias de culinaria ao estilo californiano para o coracao do Centro-Oeste.
O restaurante reflete o estilo californiano de preparo de pizzas, influenciado pelos chefs Alice Waters e Judy Rodgers.
O forno assa pizzas usando massa preparada 48 horas antes para desenvolver sabor profundo. Os ingredientes sao pre-cozidos e temperados antes do servico, garantindo qualidade consistente em cada prato.
Cada pizza mostra marcas de cozimento distintivas: uma borda queimada e uma base crocante criadas atraves de um cuidadoso trabalho do forno. Este detalhe artesanal vem do equilibrio do controle de calor com a massa de desenvolvimento lento preparada dias antes.
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