Pescheria Gallina, Restaurante de frutos do mar em Turim, Itália.
Pescheria Gallina é um restaurante de frutos do mar no distrito do mercado central de Turim que oferece um menu diferente de cinco pratos mediterraneos frescos cada dia. Um comprador especializado seleciona o peixe com base na disponibilidade sazonal.
O restaurante funciona ha mais de quatro decadas e se consolidou como ponto de referencia para gastronomia de frutos do mar na area do mercado central de Turim. Sua permanencia reflete sua importancia na paisagem gastronomica local.
O estabelecimento trabalha com pescadores locais sob principios de compensacao justa e adquire verduras de produtores da regiao de Turim. Esta filosofia de origem marca o que e servido.
As refeicoes seguem um formato estabelecido de prato principal, focaccia caseira, agua e um copo de vinho ou bebida sem alcool. Cada visita e diferente porque o menu muda diariamente conforme a disponibilidade.
A cozinha troca o oleo de frittura apos cada lote de fritto misto para manter os mais altos padroes de qualidade. Este detalhe a distingue de muitos outros restaurantes.
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