Sawmill Market, Mercado gastronômico em Albuquerque, Estados Unidos.
Sawmill Market é um mercado gastronômico em Albuquerque, no Novo México, instalado num antigo edifício industrial com pés-direitos altos e espaços abertos. No interior, vários postos de comida e bebida convivem com lojas, todos dispostos em torno de zonas de lugares sentados partilhados no centro.
O edifício começou como uma serraria em funcionamento, parte de um distrito industrial que marcou a margem oeste do antigo Albuquerque. Após anos de abandono, foi convertido no primeiro mercado gastronômico do Novo México.
O nome do mercado vem diretamente do passado industrial do bairro, onde funcionavam serrarias que marcaram aquela parte de Albuquerque. Os visitantes sentam-se em mesas partilhadas e circulam livremente entre os vendedores, combinando a cozinha tradicional do Novo México com outras tradições gastronômicas.
O mercado tem estacionamento gratuito no local e é totalmente acessível para utilizadores de cadeira de rodas, facilitando a circulação no interior. Vale a pena chegar sem um plano definido, pois percorrer os diferentes vendedores demora tempo e a oferta muda com regularidade.
Sawmill Market foi o primeiro mercado gastronômico a abrir em todo o estado do Novo México, não apenas na cidade, tornando-se um modelo para projetos posteriores. A decisão de preservar a estrutura industrial bruta do edifício, em vez de a esconder, confere ao espaço uma textura que a maioria dos locais renovados perde.
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