洋石岩燒牛排 忠孝店, Restaurante de carnes no Distrito Daan, Taipei, Taiwan
洋石岩燒牛排 忠孝店 é um restaurante de carnes no bairro Da'an, em Taipei, onde cada mesa recebe uma placa de pedra vulcânica aquecida a alta temperatura. Os cortes de carne chegam crus à mesa e cada cliente os prepara diretamente na pedra, controlando o ponto de cozimento.
O restaurante foi fundado em torno do conceito de grelhar na pedra vulcânica, um método que manteve como característica central desde o início. A unidade da Zhongxiao abriu como parte da expansão da marca por diferentes bairros de Taipei.
Cozinhar sobre uma pedra quente à mesa é um formato de refeição relativamente raro em Taiwan, em que cada comensal controla o calor e o tempo de cozimento por conta própria. Essa dinâmica torna a refeição uma experiência mais coletiva do que um jantar comum.
O restaurante funciona com serviços separados de almoço e jantar, por isso é aconselhável reservar com antecedência, especialmente aos fins de semana. Fica numa zona residencial e é fácil chegar de autocarro ou táxi a partir do centro de Taipei.
As placas de pedra são aquecidas a mais de 300 graus Celsius antes de chegar à mesa, por isso a carne começa a selar no momento em que toca a superfície. Esse calor inicial cria uma crosta exterior difícil de obter numa grelha convencional.
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