La Soffitta Renovatio, Restaurante italiano próximo ao Vaticano, Roma, Itália
La Soffitta Renovatio é um restaurante perto da Cidade do Vaticano que serve pratos tradicionais da região de Abruço, com massa feita à mão e pizzas no estilo napolitano. O espaço também oferece opções sem glúten e possui certificação da Associação Italiana de Doença Celíaca.
A família Di Michele começou sua jornada culinária em Roma em 1908 quando Nonno Antonio abriu restaurantes na cidade. O legado familiar continua a moldar a abordagem do restaurante em relação à comida hoje.
O restaurante reflete tradições culinárias abruzzesas através de suas receitas e técnicas, mostrando costumes gastronômicos do centro da Itália.
O restaurante fica na Piazza del Risorgimento e é fácil de encontrar quando se visita a área do Vaticano. A equipe está pronta para ajudar com necessidades sem glúten e a cozinha está preparada para solicitações dietéticas especiais.
O chef Stefano di Michele foi reconhecido como um dos principais mestres pizzaiolos europeus em 1995, mostrando o alto nível de ofício de pizza aqui. Este reconhecimento reflete o compromisso em manter vivas as técnicas tradicionais.
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