牛かつ いろは, Restaurante de bife empanado em Toshima-ku, Japão
Iroha é um restaurante de escalope de carne bovina que prepara a carne com uma cobertura fina e crocante, servindo-a em placas de pedra aquecidas onde os clientes podem terminar de cozinhar conforme sua preferência. A refeição é acompanhada de legumes crus, sopa de miso, arroz e salada de batata.
O restaurante abriu em 2014 e introduziu uma interpretação moderna do escalope de carne, cujas origens remontam à era Meiji do Japão, quando técnicas culinárias ocidentais chegaram ao país. Essa abordagem de fusão combina métodos de cozimento europeus com apresentação e perfis de sabor japoneses.
O restaurante segue os costumes culinários japoneses tradicionais ao oferecer refeições ilimitadas de arroz e apresentar um menu totalmente em japonês sem traduções para o inglês.
O restaurante está localizado no subsolo do Edifício Tomomitsu perto da Estação Ikebukuro e acomoda cerca de 18 clientes. Tenha em mente que cada visitante deve comprar pelo menos um prato e o menu está disponível apenas em japonês.
Cada comensal recebe uma placa de ferro aquecida individual para terminar de cozinhar suas fatias de carne, criando uma experiência gastronômica interativa onde você controla o grau exato de cozimento e temperatura. Este método de cozimento prático transforma a refeição em uma escolha culinária pessoal em vez de um preparo fixo.
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