Riz Riz, Restaurante vegano no Marais, Paris, França
Riz Riz é um restaurante vegano no Marais que serve pratos à base de plantas feitos com ingredientes frescos em um espaço cheio de luz natural e decoração minimalista. O interior é simples e organizado, permitindo que a comida seja o foco principal.
O restaurante abriu em 2018 como um dos primeiros em Paris a combinar técnicas culinárias francesas com o conceito indonésio da mesa de arroz. Essa abordagem era rara na cidade naquela época.
O restaurante une técnicas culinárias francesas e asiáticas, utilizando ingredientes sazonais para criar pratos à base de arroz que refletem várias tradições gastronômicas. Essas influências aparecem em cada prato servido.
A cozinha funciona com foco em reduzir resíduos e segue práticas sustentáveis em todo o serviço. Uma visita é apropriada para qualquer pessoa interessada em comer responsavelmente e fazer escolhas ecologicamente conscientes.
O time da cozinha inclui pessoas de origens variadas, incluindo solicitantes de asilo que trabalham ativamente na preparação das refeições. Essa prática dá ao lugar uma dimensão social além de apenas servir refeições.
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