Tsujihan, Restaurante japonês em Nihonbashi, Japão.
Tsujihan é um restaurante japonês em Nihonbashi com doze assentos no balcão de frente para a cozinha aberta. Os chefs preparam tigelas de frutos do mar frescos e outros pratos com ingredientes de qualidade.
O lugar abriu em 2012, fundado por Yudai Tsujita que já havia ganhado reconhecimento através de um popular restaurante de ramen. Sua experiência em culinária de qualidade moldou a abordagem do lugar.
O restaurante usa um preparo tradicional ao estilo de Kioto onde os clientes derramam caldo de peixe sobre o arroz restante. Este método cria uma experiência diferente de comer.
O restaurante fica em Nihonbashi e é fácil de encontrar na rua. Os assentos são limitados ao balcão onde você senta perto de outros, então vá cedo ou fora do horário de pico se preferir menos aglomeração.
A refeição segue uma sequência estabelecida começando com degustação de sashimi, passando para tigelas de frutos do mar e terminando com uma transformação do arroz. Esta estrutura dá a toda a experiência um começo, meio e fim.
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