Wilbur Mexicana, Restaurante mexicano em Old Toronto, Canadá
Wilbur Mexicana é um restaurante mexicano na King Street West com balcão aberto, banquetas de couro vintage e design inspirado em laboratórios, com tubos de ensaio como luminárias. O espaço mescla funcionalidade culinária com estética científica para criar um ambiente gastronômico inusitado.
O restaurante abriu em janeiro de 2015 e recebeu seu nome de Wilbur Scoville, o químico que criou a escala para medir a picância dos pimentos. Essa escolha de nome conecta a culinária mexicana à história científica da medição de intensidade de especiarias.
As paredes exibem ilustrações de diferentes variedades de pimenta com seus níveis de picância, criadas pelo artista torontense Justin Broadbent. Essas obras transformam o espaço em uma celebração visual dos ingredientes mexicanos e suas características.
Uma estação de salsa de autosserviço com cerca de 60 molhos quentes diferentes permite que os clientes personalizem suas refeições após pedir no balcão. Esse sistema permite que cada visitante controle o nível de picância de sua comida.
Um armário de farmácia cheio de pimentas secas está no espaço, conectando o tema de laboratório com ingredientes reais. Essa coleção exibe os componentes básicos da cozinha como parte do design inspirado na ciência.
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