Metet Közde Döner, Kuzguncuk, Restaurante de döner em Kuzguncuk, Turquia
Metet Közde Döner é um restaurante de döner na Rua Tufan, no bairro de Kuzguncuk, em Istambul, onde a carne é cozinhada num espeto vertical. O menu oferece várias versões de döner, incluindo opções servidas com manteiga ou sobre arroz, acompanhadas por uma seleção de sopas turcas tradicionais.
O döner como comida de rua desenvolveu-se na cozinha otomana durante o século XIX e tem sido desde então uma parte constante da alimentação turca do dia a dia. Este restaurante continua essa tradição num bairro que ainda conserva muitos edifícios da mesma época.
Kuzguncuk é um dos poucos bairros à beira do Bósforo onde velhas casas de madeira ainda alinham a rua principal, dando ao lugar um ar de aldeia. Comer aqui faz parte da rotina diária do bairro, com moradores parando para um almoço rápido durante o dia.
O restaurante fica na Rua Tufan e pode ser alcançado a pé em poucos minutos a partir do cais de ferry de Kuzguncuk. Chegar um pouco antes da hora de ponta do almoço é uma boa ideia, pois o espaço é pequeno e enche depressa.
A carne é cozinhada em condições com alto nível de oxigénio, o que segundo a cozinha afeta a qualidade final do produto. Ervas e especiarias vêm diretamente de produtores de diferentes partes da Turquia, o que confere ao döner um perfil de sabor que varia ligeiramente consoante a estação.
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