L'Axel, Restaurante estrelado Michelin em Fontainebleau, França
L'Axel é um restaurante refinado em Fontainebleau onde o Chef Kunihisa Goto combina métodos de cozimento franceses com elementos japoneses em um menu cuidadosamente elaborado. O menu de cinco pratos apresenta criações que misturam clássicos europeus como foie gras e caracóis com rabanete daikon, raízes de loto e nori.
O restaurante foi fundado pelo Chef Kunihisa Goto, que reuniu sua experiência com culinária francesa e japonesa para criar um destino gastronômico singular. Seu reconhecimento no guia Gault&Millau com uma classificação de 15/20 o estabeleceu rapidamente como um dos locais mais notáveis de Fontainebleau.
O restaurante mistura tradições culinárias francesas com técnicas japonesas de forma que os dois estilos se complementam. Os comensais percebem como ingredientes franceses familiares encontram métodos de preparação asiáticos em cada prato.
O restaurante recebe visitantes de quarta a domingo e oferece um espaço tranquilo e bem organizado para cada comensal. É recomendável fazer reserva com antecedência, pois o local é íntimo e a refeição é uma experiência culinária demorada.
O chef opera dois estabelecimentos conectados na mesma rua, um focado em técnicas francesas e outro dedicado inteiramente à gastronomia japonesa. Esse arranjo inusitado permite aos visitantes explorar ambos os estilos culinários em um único local.
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