M25, Restaurante de carnes no Mercado Carmel, Tel Aviv, Israel
M25 é um restaurante de carnes no interior do Mercado Carmel em Tel Aviv, Israel, onde cortes frescos são exibidos no balcão e a cozinha funciona à vista dos clientes. O espaço é compacto e totalmente voltado para a carne, desde a escolha no balcão até o preparo e o serviço.
O restaurante abriu em 2015 e foi um dos primeiros em Tel Aviv a combinar um balcão de açougue em funcionamento com uma experiência completa de refeição sentada. A sua chegada ajudou a transformar o Mercado Carmel em um destino mais voltado para a gastronomia, sem perder o seu caráter de mercado.
O nome M25 refere-se a uma classificação de açougue para os melhores cortes de carne bovina, um detalhe que sinaliza desde o início a prioridade da cozinha. Comer ali parece menos uma refeição num restaurante e mais uma experiência no coração de um mercado em pleno funcionamento.
O restaurante fica na Simtat HaCarmel, uma ruela estreita dentro do Mercado Carmel, o que significa que pode ficar lotado nos horários de maior movimento do mercado. Ir em dias de semana e chegar cedo para o almoço ou jantar ajuda a evitar as maiores esperas.
O restaurante serve Arayes, um prato em que carne moída é prensada dentro de pão achatado e grelhado, algo que ainda é raro encontrar nas cozinhas dos restaurantes de Tel Aviv. A versão servida aqui acompanha tahini e salada fresca e é considerada uma das melhores da cidade.
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