Tibits, Restaurante vegetariano em Basileia, Suíça
Tibits é um restaurante self-service que exibe mais de cinquenta pratos vegetarianos e veganos diariamente, incluindo saladas, pratos quentes, sopas e sobremesas recém-feitas. Os comensais caminham pela linha do buffet e selecionam o que os atrai durante todo o dia.
O restaurante abriu em Basileia em 2000 como parte de um grupo suíço dedicado a mudar como as pessoas comem através de culinária à base de plantas. Os fundadores acreditavam que a comida vegetariana poderia ser tão variada e satisfatória quanto a culinária tradicional.
A cozinha funde estilos culinários de muitos países em um único menu, mostrando como os chefs suíços interpretam tradições vegetarianas globais. Ao passear pela fila do buffet, você vê pratos que refletem influências mediterrâneas, asiáticas e outras.
Os clientes enchem seus pratos em diferentes estações e pagam com base no peso de sua comida. Este sistema de pagamento por peso significa que porções mais leves custam menos, então você pode experimentar livremente sem se preocupar com preços fixos do menu.
A cozinha usa áreas de preparação separadas para ingredientes crus, pratos cozidos e sobremesas, permitindo controle preciso de temperatura para cada categoria. Este arranjo bem pensado garante que os alimentos frescos e quentes permaneçam em suas temperaturas ideais durante todo o serviço.
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