Kameido Gyoza Honten, Especialista em gyoza em Koto, Japão
Kameido Gyoza Honten é um restaurante em Koto dedicado exclusivamente a gyoza, localizado bem em frente à estação de Kameido, com lugares apenas ao balcão. O menu tem um único prato: guiozas fritas com o fundo crocante, servidas num ambiente sem qualquer pretensão.
O restaurante abriu em 1953 e desde então nunca alterou a receita nem a forma de servir. É hoje um dos locais de gyoza mais antigos de Tóquio ainda a funcionar com o seu formato original.
O restaurante serve pratos de cinco gyoza em sequência contínua, até que o cliente faça sinal para parar. Essa forma de comer define o próprio ritmo à mesa e é bem diferente de pedir prato a prato.
O restaurante está aberto todos os dias, mas fecha assim que os alimentos se esgotam, o que normalmente acontece por volta das 18h30. Chegar cedo ou depois do almoço aumenta as hipóteses de encontrar lugar.
No final da refeição, os pratos vazios são empilhados e contados ao balcão para calcular a conta. Isso permite ao pessoal determinar o total de relance, sem ter registado cada rodada individualmente.
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