Texas Cattle Company, Restaurante de carnes e frutos do mar em Lakeland, Estados Unidos
Texas Cattle Company é um steakhouse e restaurante de frutos do mar em Lakeland, na Flórida, onde a carne é cozinhada num fosso construído especificamente para o efeito, com madeira de laranjeira e carvalho. O menu inclui vários cortes e categorias de vaca, assim como peixe fresco e pratos de marisco.
O restaurante abriu nos anos 80 e desde então manteve o seu lugar na cena gastronómica de Lakeland. Manteve o mesmo método de cozinha e o mesmo foco do menu ao longo das décadas, sem grandes mudanças de direção.
Na Flórida, cozinhar sobre madeira de laranjeira é uma prática regional ligada à longa tradição dos pomares de citrinos do estado, e este restaurante mantém essa tradição viva. O cheiro da madeira a queimar e o brilho do fogo fazem parte do que os clientes notam assim que entram.
O restaurante fica num local fixo em Lakeland e é fácil de encontrar para quem já está na zona. Como tudo é cozinhado fresco sobre lume vivo, os pratos demoram um pouco mais a chegar, por isso convém visitar sem pressa.
O fosso de lenha do Texas Cattle Company não foi comprado numa loja, mas desenhado e construído especificamente para este espaço. Isso afeta diretamente a forma como o calor se distribui e o sabor da carne, distinguindo-o de uma cozinha de grelhados comum.
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