Lardo, Restaurante mediterrâneo em Condesa, Cidade do México, México
Lardo é um restaurante mediterrâneo no bairro Condesa localizado em um espaço com madeira recuperada e cadeiras vintage de café. Uma cozinha aberta com forno a lenha é o local onde os chefs preparam pizzas e pratos frescos durante o dia.
O restaurante foi fundado pela chef Elena Reygadas após seu sucesso em outro estabelecimento, expandindo sua visão culinária para este novo espaço. Este projeto demonstrou sua abordagem em criar lugares onde a comida e o ambiente funcionavam juntos.
A cozinha combina técnicas italianas e mediterrâneas com ingredientes mexicanos locais para criar pratos compartilhados que refletem as conexões culinárias da cidade. Essa abordagem fica evidente na forma como produtos locais conhecidos são preparados usando técnicas de toda a região mediterrânea.
O espaço inclui um balcão de padaria perto da entrada onde você pode comprar pastéis frescos sem se sentar para comer. Isso significa que você pode passar rapidamente se quiser apenas algo fresco para levar.
O forno a lenha é bem visível em todo o espaço, transformando o processo de cozimento em algo que você pode observar. Você tem a oportunidade de ver como cada pizza e prato é preparado bem na sua frente.
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