Iovine's, Pizzaria italiana no 1º Arrondissement, Paris, França.
Iovine's é uma pizzaria italiana no 1º Arrondissement perto da Bourse du Commerce, distribuída no térreo com design moderno de corredor e linhas limpas. O interior combina móveis simples com uma disposição contemporânea, criando um espaço de refeições direto e aberto.
A pizzaria foi fundada em 2015 pelos irmãos Nicola e Emanuele Iovine, que trouxeram técnicas tradicionais de pizza napolitana da Itália para o centro de Paris. O estabelecimento surgiu do seu objetivo de introduzir a culinária autêntica do sul da Itália na capital francesa.
O restaurante trabalha com ingredientes autênticos como mozzarella DOP, tomates San Marzano e mortadela de Bolonha, preparados por chefs da Campânia e Apúlia. Estes produtos regionais italianos refletem as tradições culinárias do sul da Itália que moldam a abordagem da cozinha.
O local fica na Rue du Colonel Driant e abre às 19:00 entre semana, com serviço de almoço a partir do sábado. Os visitantes devem verificar os horários exatos, pois variam dependendo do dia, e uma reserva é recomendada.
Cada pizza é preparada com farinha orgânica e desenvolve uma borda característica leve e levantada chamada Cornicione durante o preparo. Esta técnica especial requer habilidade e molda o sabor distintivo de cada prato.
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