Ostras Pedrin, Restaurante de frutos do mar e pub em Carrer de Bonaire, Valência, Espanha
Ostras Pedrin é um bar de marisco e restaurante na Carrer de Bonaire em Valência, com uma sala aberta com vigas de betão e paredes de azulejo branco. A ementa centra-se em ostras frescas, peixe fumado como sardinhas e enguia, e uma vasta seleção de vinhos e cava.
O espaço começou como um pequeno bar de ostras para os habitantes do bairro e foi crescendo até oferecer produtos de várias regiões costeiras espanholas. Com o tempo, tornou-se uma referência para o marisco na cidade.
Servir ostras de Valência e da Galiza em paralelo permite que os clientes comparem diretamente como a origem influencia o sabor. Este hábito reflete a importância dos produtos locais na cultura gastronómica espanhola.
A disposição aberta permite ver a cozinha a trabalhar e perceber o ritmo do espaço antes de se sentar. Vale a pena reservar com antecedência, especialmente se vier em grupo ou ao fim de semana.
O peixe-espada e o atum fumados aparecem na ementa ao lado das ostras, o que não é comum nos locais de marisco espanhóis. Conseguir um bom fumado para estes peixes exige um processo de cura que poucas cozinhas dominam de forma consistente.
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