Marabu Restaurant, Restaurante cubano no Brickell City Centre, Miami, Estados Unidos.
Marabu Restaurant fica no quarto andar do Brickell City Centre e se concentra em pratos cubanos cozidos ao fogo de carvão. O interior moderno oferece um cenário contemporâneo para especialidades tradicionais de carne, peixe e vegetais.
O restaurante se inspira em técnicas culinárias de várias regiões cubanas enraizadas nas tradições dos primeiros assentamentos da ilha. Esses métodos foram transmitidos de geração em geração e formam a base do menu atual.
O nome faz referência a um pássaro tropical e simboliza as raízes caribenhas do estilo culinário. Os comensais experimentam os sabores e métodos de cozimento que fazem parte das tradições das cozinhas familiares cubanas.
Os visitantes devem fazer uma reserva para garantir uma mesa, pois o local se enche regularmente. O acesso é feito através do complexo comercial, com a sala de jantar distribuída em vários níveis.
O restaurante utiliza um forno Josper especializado, um dispositivo que combina grelhar e assar para dar aos pratos um sabor defumado distintivo. Esta ferramenta é rara na culinária cubana e diferencia a cozinha do restaurante.
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