Madai Ramen Mengyo, Restaurante japonês de ramen em Sumida-ku, Japão
Madai Ramen Mengyo é um pequeno restaurante de ramen em Sumida com oito assentos no balcão que se especializa em caldos à base de peixe. O restaurante obtém ingredientes frescos do mercado Tsukiji e prepara seus pratos em um espaço compacto.
O restaurante abriu em 2019 e introduziu uma nova direção focada em ramen à base de peixe no bairro. Essa especialização representou uma abordagem nova na cena local de ramen.
O espaço exibe elementos artísticos japoneses tradicionais, incluindo esculturas em madeira e representações em bonsai de frutos do mar que misturam design antigo e moderno. Esses detalhes refletem como o restaurante conecta o artesanato clássico ao seu conceito culinário.
O local é compacto com assentos limitados, então pode ficar abarrotado durante as horas de pico. É útil chegar mais cedo ou mais tarde para encontrar um assento confortável.
O prato assinatura usa um caldo de pargo combinado com porco grelhado aromatizado com yuzu cítrico. O porco é defumado com madeira de cereja, adicionando uma nota extra defumada ao prato.
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