Puertecillo Born, Restaurante de frutos do mar em El Born, Barcelona, Espanha.
Puertecillo Born é um restaurante de peixe e marisco numa rua tranquila de El Born, em Barcelona. Trabalha sem intermediários, comprando peixe e marisco diretamente a pescadores locais todos os dias, o que significa que a ementa é escrita de fresco todas as manhãs com base no que chegou.
As cidades portuárias ao longo da costa espanhola mantiveram durante muito tempo a tradição de levar o peixe do dia diretamente do barco para a cozinha, sem armazenamento nem transporte prolongado. Este restaurante retoma essa ligação direta entre o mar e a mesa e faz dela a base de toda a cozinha.
El Born é um bairro onde a gastronomia e a vida quotidiana estão intimamente ligadas, e este restaurante encaixa-se naturalmente nesse ambiente. O menu muda todos os dias consoante o que chegou dos barcos, pelo que os habituais aprendem a confiar na cozinha em vez de uma lista fixa de pratos.
O restaurante abre ao jantar e fica mais cheio mais tarde, por isso chegar no início do serviço aumenta a probabilidade de sentar rapidamente. Como a ementa muda todos os dias, convém perguntar diretamente aos funcionários o que está disponível nessa noite, em vez de esperar uma seleção fixa.
Os capitães dos barcos que abastecem a cozinha conhecem as suas necessidades suficientemente bem para reservar certas espécies antes de venderem o resto no mercado. Isso significa que parte do que aparece no prato não estava disponível publicamente nesse dia, tendo sido reservado especificamente para esta cozinha.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
