Fogo de Chao, Restaurante brasileiro no Gaslamp Quarter, San Diego, Estados Unidos.
Fogo de Chão é uma churrascaria brasileira no Gaslamp Quarter de San Diego, onde as carnes são preparadas na brasa e fatiadas diretamente à mesa. Uma grande mesa de frios com legumes frescos, saladas e acompanhamentos complementa o serviço de carnes.
O restaurante foi fundado por irmãos oriundos do Rio Grande do Sul, estado no sul do Brasil reconhecido por suas tradições de churrasco, que trouxeram esse estilo de refeição para os Estados Unidos. A abordagem deles apresentou uma nova forma de apreciar carnes assadas para o público americano.
Os garçons vestidos como gaúchos percorrem o salão com espetos e fatiam a carne diretamente à mesa. Esse estilo de serviço vem da tradição das churrascarias do sul do Brasil e transforma o ato de servir em parte da refeição.
O restaurante fica no Gaslamp Quarter, uma área central do centro de San Diego facilmente acessível a pé e próxima de vários hotéis e pontos de transporte. Reservas não são obrigatórias, mas valem a pena nos fins de semana ou feriados, quando a casa costuma encher rápido.
Cada mesa tem um pequeno disco com dois lados: o verde indica aos garçons que podem continuar trazendo carne, enquanto o vermelho manda parar. Esse objeto simples dá a cada comensal controle total sobre o ritmo da refeição sem precisar dizer uma palavra.
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