The Coup, Restaurante vegetariano em Beltline, Calgary, Canadá
The Coup é um restaurante baseado em plantas no bairro Beltline que serve uma ampla variedade de pratos vegetarianos e veganos. A cozinha obtém ingredientes orgânicos de fazendas locais e de sistemas de aquaponia e hidroponia em Calgary e arredores.
O restaurante abriu em 2004 e ajudou a mudar a forma como as pessoas em Calgary pensam sobre culinária à base de plantas. Desde então construiu parcerias duradouras com agricultores locais e produtores de alimentos na região.
O restaurante exibe obras de arte que mudam regularmente de artistas de Calgary em suas paredes. Os visitantes podem participar de eventos educativos sobre nutrição à base de plantas e práticas sustentáveis de produção de alimentos.
O restaurante abre todos os dias com horário estendido até as 22:00 nas sextas e sábados. O menu tem preços razoáveis e oferece opções para veganos e vegetarianos.
A cozinha muda seu menu sazonalmente trabalhando com ingredientes disponíveis em diferentes épocas do ano. O espaço opera seu próprio sistema de compostagem e utiliza equipamentos com eficiência energética em suas operações de cozinha.
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