Myeongdong Kyoja, Restaurante do Guia MICHELIN em Myeong-dong, Coreia do Sul
Myeongdong Kyoja é um restaurante em Seul que prepara kalguksu, uma sopa de macarrão com fitas de massa cortadas à mão e servidas em caldo claro. A refeição inclui bolinhos feitos em casa e o kimchi do restaurante, temperado com alho.
O restaurante foi fundado em 1966 e permaneceu sob a propriedade da família desde então. Manteve seu propósito original como um lugar de culinária tradicional coreana sem mudanças importantes ao longo das décadas.
O restaurante encarna as tradições culinárias coreanas através de seu menu pequeno, onde apenas alguns pratos recebem toda a dedicação e experiência. Os visitantes veem como a família mantém viva sua forma de cozinhar.
O restaurante não aceita reservas, então espere filas durante as horas de pico. Fica ao nível da rua em um edifício comum e é acessível para pessoas com dificuldades de mobilidade.
Cada macarrão na sopa é cortado à mão seguindo medidas precisas para garantir consistência em cada tigela. O caldo vem de receitas passadas através da família ao longo das gerações.
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