Fogo de Chão, Restaurante brasileiro de churrasco em Troy, Michigan, Estados Unidos.
Fogo de Chão é uma churrascaria brasileira em Troy, Michigan, onde chefs no estilo gaúcho circulam pelo salão com grandes espetos de carne assada no fogo e fatiam diretamente no prato de cada cliente. O restaurante conta ainda com uma mesa de mercado de autoatendimento com saladas, queijos e acompanhamentos disponíveis a qualquer momento da refeição.
O restaurante original abriu em 1979 em Porto Alegre, no sul do Brasil, uma região há muito associada à pecuária e ao churrasco em fogo de lenha. A marca expandiu-se para os Estados Unidos durante os anos 1990, abrindo ao longo do tempo unidades em cidades por todo o país, incluindo Troy.
A tradição gaúcha que define este restaurante vem das planícies do sul do Brasil, onde assar carne no fogo era um hábito do dia a dia. À mesa, os clientes usam um pequeno cartão de duas cores para indicar aos chefs se querem ser servidos ou preferam fazer uma pausa.
O restaurante fica em Troy e oferece estacionamento próprio e serviço de valet, tornando a chegada de carro simples. A reserva é recomendada para grupos maiores ou noites de fim de semana, já que a sala pode encher rapidamente.
Embora o conceito seja hoje comum em todo os Estados Unidos, o Fogo de Chão tem as suas raízes no Rio Grande do Sul, estado do sul do Brasil onde a cultura gaúcha foi moldada em parte por comunidades de imigrantes europeus. Essa mistura de influências brasileiras e europeias ainda se reflete nos cortes de carne servidos e na forma como são preparados.
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