Kenney Seafood, Restaurante de frutos do mar em Slidell, Estados Unidos.
Kenney Seafood é um restaurante de frutos do mar e mercado de peixe em Slidell, Louisiana, que obtém as suas capturas de pescadores e camaroeiros locais que trabalham as águas próximas. O peixe e o marisco chegam diariamente e vão diretamente para o balcão do mercado ou para a cozinha.
O restaurante está em funcionamento em Slidell há mais de cinco décadas, tendo crescido a partir da cultura de pesca ligada ao lago Pontchartrain e à Costa do Golfo. Tem abastecido as mesas locais ao longo de gerações de pescadores que trabalham as mesmas águas.
O menu centra-se na cozinha da Louisiana, com Po-boys feitos com pão Leidenheimer, um pão de padaria de Nova Orleans que os locais consideram a única base aceitável para esta sanduíche. O pão em si faz parte da identidade regional, com uma crosta fina e interior macio que absorve os molhos sem se desfazer.
O restaurante é fácil de encontrar em Slidell e pode ficar muito movimentado durante as horas de almoço e nos fins de semana, por isso chegar cedo é uma boa ideia. No balcão do mercado, a seleção muda consoante o que chegou nesse dia.
Embora esteja em Slidell e não em Nova Orleans, o restaurante atrai muitos clientes de todo o lago Pontchartrain que atravessam especificamente para o balcão de peixe. O lado do mercado funciona como uma banca de cais: aponta-se para o que se quer e leva-se para casa embrulhado em papel.
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