Tsuta, Restaurante asiático com estrela Michelin em Nishihara Shibuya, Japão
Tsuta é um restaurante especializado em ramen em Nishihara que oferece três bases de caldo distintas, incluindo soja com trufa preta e sal com trufa branca. O restaurante trabalha com ingredientes frescos de qualidade e prepara cada tigela com cuidado de acordo com seu próprio conceito.
O restaurante abriu em 2012 como um pequeno local com nove assentos em Sugamo e fez história em 2015 ao se tornar o primeiro restaurante de ramen a receber uma estrela Michelin. Este reconhecimento marcou um ponto de virada na percepção global do ramen como cozinha.
O restaurante combina técnicas culinárias japonesas com ingredientes internacionais para criar combinações de sabor distintas. Os visitantes notam o cuidado na preparação e a seleção de componentes de qualidade.
O restaurante está localizado a cerca de 5 minutos a pé da estação Yoyogi-Uehara e requer reservas antecipadas. Os assentos são liberados toda terça-feira às 11h para a semana seguinte e se preenchem rapidamente.
O pequeno local funciona totalmente sem dinheiro em espécie e serve apenas almoço das 11h às 15h. Apesar dessas limitações, atrai visitantes de todo o mundo que apreciam a qualidade artesanal.
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