Antica Hostaria della Rocca di Badolo, Restaurante italiano tradicional em Sasso Marconi, Itália.
A Antica Hostaria della Rocca di Badolo e um restaurante italiano tradicional em Sasso Marconi com varias areas de refeicoes distribuidas no espaco. Os espacos incluem uma adega de pedra, uma sala com lareira e um terraco ao ar livre com vista para as montanhas.
O edificio fica ao longo da antiga Via degli Dei, um caminho historico que conectava Bolonha a Florenca atraves dos Apeninos. Esta antiga rota comercial moldou a importancia dessa localizacao na regiao por seculos.
O restaurante preserva metodos de cozinha regional, preparando massas, pao e sobremesas com farinhas moidas em pedra a partir de cereais locais. Essas tecnicas conectam a cozinha diretamente as tradicoes da area montanhosa.
O restaurante esta alojado em um edificio de pedra natural, portanto algumas areas podem ter superficies irregulares e niveis de piso variados. O acesso ao terraco e as diferentes salas envolve navegar varias escadas e mudancas de nivel.
A cozinha obtem carne de caca selvagem diretamente das florestas circundantes e usa ingredientes sazonais como cogumelos e trufas dos Apeninos. Esses ingredientes locais mudam com as estacoes e determinam o que aparece no cardapio.
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