Kiln, Restaurante tailandês em Soho, Londres, Reino Unido.
Kiln é um restaurante tailandês minimalista com assentos no balcão onde os chefs preparam pratos tradicionais em potes de barro e woks em chamas sobre carvão quente. A cozinha aberta permite que os clientes observem o preparo do início ao fim.
O restaurante se estabeleceu na Brewer Street, introduzindo métodos tradicionais de culinária da Tailândia, Laos, Myanmar e Yunnan à cena culinária de Londres. Estes estilos culinários eram relativamente novos para a capital britânica na época.
O restaurante combina ingredientes britânicos com técnicas culinárias tailandesas, apresentando pratos regionais através de uma cozinha aberta onde os clientes observam o preparo.
O balcão do piso térreo recebe clientes sem reserva diariamente do meio-dia até o final da noite, enquanto o subsolo acomoda reservas de grupo para até seis pessoas. É útil chegar cedo durante os horários de pico ou ligar antecipadamente para minimizar a espera.
Os chefs preparam macarrão de vidro em potes de barro com panceta de porco Tamworth e caranguejo marrom usando vasos especializados e misturas de especiarias regionais. Esta técnica de culinária artesanal confere a cada prato um caráter autêntico e defumado que é raro encontrar em outro lugar em Londres.
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