L'assiette Vallée De L'aube, Restaurante tradicional em Nogent-sur-Aube, França.
L'assiette Vallée De L'aube ocupa um edifício que foi casa paroquial no século dezoito, com um amplo jardim e terraço ao ar livre. A estrutura histórica combina-se com o espaço ajardinado.
O restaurante surgiu em 1979 quando a família atual adquiriu a antiga casa paroquial e a transformou em estabelecimento de refeições. Esta reconversão deu ao prédio sua utilização contemporânea.
O restaurante trabalha junto com produtores locais e utiliza ingredientes da região de Champanha que variam conforme a estação. Esta ligação com o território local molda a oferta e o que é servido aos clientes.
O restaurante abre de terça a domingo e aceita cartões de crédito principais. Hóspedes com deficiência encontram acesso adequado e estacionamento designado.
O local inteiro pode ser reservado para ocasiões especiais como casamentos ou reuniões de negócios. Menu e arranjos personalizados são criados conforme a necessidade de cada evento.
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