Root Down, Restaurante americano no bairro Highlands, Denver, Estados Unidos.
Root Down ocupa uma antiga estacao de gasolina transformada com mesas de madeira recuperada, moveis vintage e grandes janelas com vista para o centro de Denver. O espaco de refeição combina elementos industriais com uma atmosfera acolhedora e aberta que se sente casual e convidativa.
O restaurante foi criado dentro de uma estacao de gasolina abandonada no bairro Highlands de Denver e recebeu o nome de um album de jazz de 1972 de Jimmy Smith. Essa conversao reflete como Denver transformou espacos industriais esquecidos em destinos gastronomicos.
O menu celebra ingredientes do Colorado com pratos sazonais que consideram opcoes vegetarianas, veganas e sem gluten para diferentes clientes.
O restaurante e facilmente acessivel de carro ou a pe desde o bairro circundante de Highlands. E recomendavel fazer uma reserva com antecedencia, especialmente nos fins de semana, pois o espaco se enche rapidamente de comensais.
Uma parede viva decorada com manometros de aviao e musgo percorre o restaurante, preservando o patrimonio de transporte do edificio original. Esse recurso inesperado vincula o passado industrial do espaco com seu uso atual.
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