Troisgros, Restaurante três estrelas Michelin em Ouches, França
Troisgros é um restaurante com três estrelas Michelin em Ouches que oferece um menu inventivo que muda com as estações usando ingredientes de seu próprio horto em permacultura e fornecedores locais. A sala de refeições fica de frente para os jardins onde grande parte da comida é cultivada.
A família Troisgros iniciou sua tradição culinária em 1930, transformando um modesto café perto da estação de Roanne em um marco gastronômico. Ao longo das décadas, tornaram-se pioneiros na moldagem da moderna culinária francesa de alta classe.
O restaurante está enraizado na tradição culinária francesa e mostra como as técnicas modernas evoluíram a partir de métodos clássicos transmitidos através das gerações. Esta cozinha familiar tem moldado a cultura gastronômica regional há mais de 90 anos.
O restaurante abre de quarta a domingo e requer reserva antecipada e traje formal incluindo calças compridas. Reserve várias horas para aproveitar totalmente a experiência gastronômica sem pressa.
O restaurante mantém suas próprias colmeias, pomares e hortas na propriedade para produzir a maioria de seus ingredientes. Esta fusão de agricultura e culinária sob uma única operação é rara entre restaurantes deste calibre.
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