Pizzeria Viva Napoli, Restaurante italiano em Valência, Espanha.
A Pizzeria Viva Napoli é um restaurante italiano em Valência especializado em pizza napolitana. A cozinha usa um forno a lenha e ingredientes trazidos de Itália para preparar pizzas seguindo receitas da tradição napolitana.
O restaurante trouxe a tradição da pizza napolitana para Valência, inspirando-se diretamente nas técnicas transmitidas de geração em geração no sul de Itália. Esses métodos foram mantidos tal como são, sem serem adaptados ao gosto local.
As pizzas sao preparadas seguindo as tradicoes napolitanas passadas de geracao em geracao por mestres pizzaiolos. Os visitantes podem observar como os chefs esticam a massa a mao e cozem as pizzas em alguns segundos no forno a lenha.
O restaurante está aberto ao jantar, fechado às terças-feiras, sendo uma boa opção para jantar na maioria dos dias da semana. Chegar cedo durante o serviço tende a significar menos espera e um ambiente mais sossegado.
O forno a lenha atinge mais de 400 graus Celsius, cozendo cada pizza em menos de 90 segundos. É essa rapidez que cria a borda manchada e ligeiramente chamuscada que distingue a pizza napolitana de outros estilos.
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