The Shed, Restaurante novo-mexicano próximo à Plaza Santa Fe, Estados Unidos.

The Shed é um restaurante do Novo México perto da Praça de Santa Fe que se concentra nas tradições culinárias e métodos regionais. Serve enchiladas, tamales e pozole feitos com ingredientes da área e molhos preparados frescos na cozinha.

O restaurante abriu em 1953 e tem trabalhado para manter vivas as receitas de famílias da área ao longo das décadas. A cozinha continua usando métodos de cozimento que as famílias locais desenvolveram e transmitiram ao longo do tempo.

O restaurante mostra como as tradições culinárias do norte do Novo México moldam as refeições diárias através do preparo de molhos de pimenta vermelha e verde segundo métodos regionais. Os visitantes experimentam como esses molhos são centrais aos hábitos alimentares locais e se conectam à culinária familiar transmitida através de gerações.

A localização fica em um edifício de adobe histórico na East Palace Avenue e é fácil de alcançar a pé do centro da cidade. Os visitantes devem saber que o espaço para refeições é compacto, então pode ficar ocupado durante os horários de refeições.

O próprio edifício faz parte do patrimônio arquitetônico de Santa Fe e mostra a construção tradicional de adobe que define a cidade. A maneira como ele se encontra entre o cenário histórico circundante dá aos visitantes uma sensação de como a cidade evoluiu ao longo do tempo.