El Califa, Restaurante mexicano em Condesa, Cidade do México
El Califa é um restaurante mexicano na Cidade do México com várias localizações pela cidade, conhecido pelos seus tacos. O interior está distribuído em dois pisos, com mesas quadradas pretas e música eletrónica ao fundo.
El Califa foi um dos primeiros lugares na Cidade do México a servir comida tradicional de taquería num ambiente com mesas e serviço a sério. Esta abordagem ajudou a moldar a forma como muitos restaurantes mexicanos modernos apresentam a sua cozinha hoje em dia.
El Califa é conhecido pelos tacos al pastor e pelas gringas, tacos de tortilha de trigo recheados com carne e queijo, ambos enraizados na comida de rua mexicana do dia a dia. Ao comer aqui, é possível ver como pratos familiares são servidos num ambiente com mesas e atendimento sem perder o seu carácter original.
O espaço fica aberto até às primeiras horas da manhã, o que o torna uma boa opção para jantar tarde. Como há várias localizações espalhadas pela cidade, vale a pena verificar com antecedência qual fica mais perto de onde está.
Um dos itens mais notáveis do menu é a salsa tatemada, um molho feito com legumes e pimentos assados diretamente sobre a chama até ficarem ligeiramente queimados por fora. Esta tosta dá ao molho um sabor fumado que o distingue claramente das salsas frescas ou cozidas.
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