Burgio, Pizzaria italiana em Belgrano, Argentina.
Burgio é uma pizzaria no bairro de Belgrano, em Buenos Aires, ocupando uma esquina da Avenida Cabildo. O interior é simples e sem ornamentos, com lugares sentados básicos e um balcão onde se fazem os pedidos.
A pizzaria abriu nos anos 1930 e desde então faz parte da vida do bairro de Belgrano. Passou por várias gerações de proprietários sem alterar a forma de preparar a pizza que a tornou conhecida.
O atendimento no balcão e a pizza por fatia fazem parte de uma tradição de Buenos Aires moldada pela imigração italiana. No Burgio, os clientes habituais pedem em pé e comem rapidamente, o que é uma forma comum de almoçar neste bairro.
A localização na esquina de uma avenida movimentada facilita a chegada a pé. É aconselhável levar dinheiro ou cartão de débito, pois são os meios de pagamento habitualmente aceites no balcão.
A fugazzeta, o prato mais conhecido da casa, é uma pizza com cebola caramelizada sobre uma grossa camada de mozzarella, e foi inventada em Buenos Aires, não em Itália. Trata-se de uma criação local sem equivalente direto na cozinha italiana tradicional.
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