Iñaki Restaurante, Restaurante basco em Retiro, Argentina
Iñaki Restaurante é um restaurante na Recova de Posadas, no bairro de Retiro em Buenos Aires, especializado em cozinha basca tradicional, incluindo lulas em tinta e bacalhau à vizcaína. O interior está decorado de forma clássica, com materiais quentes e um ambiente tranquilo que lembra uma sala de jantar familiar europeia.
O restaurante foi fundado em 1966 por Fermín Uriona Perea, um basco que emigrou para a Argentina após a Guerra Civil Espanhola. A sua história pessoal definiu desde o início a identidade culinária e cultural do lugar.
Uma reprodução do Guernica de Picasso está pendurada na parede, tornando a ligação basca visível logo à entrada. A decoração e o menu funcionam juntos para contar a história de uma família que trouxe as suas raízes para Buenos Aires.
Uma visita ao fim da tarde ou à noite é a melhor opção, quando a sala está cheia e o lado social da refeição é mais percetível. Reservar com antecedência é aconselhável, especialmente aos fins de semana, pois as mesas esgotam rapidamente.
A cozinha serve natillas feitas com uma receita familiar secreta trazida da Europa, uma sobremesa que raramente aparece nas ementas de Buenos Aires. É um sinal pequeno mas expressivo de como uma família manteve vivas as suas tradições culinárias ao longo de gerações e continentes.
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