State Bird Provisions, Restaurante estrelado Michelin no Distrito Fillmore, San Francisco, Estados Unidos
State Bird Provisions é um restaurante com estrela Michelin no Fillmore District que serve pratos sazonais ao estilo dim sum. Os pratos circulam em carrinhos pela sala de jantar e os clientes selecionam sua refeição enquanto os garçons passam por sua mesa.
O restaurante abriu em 2012 quando o chef Stu Brioza e Nicole Krasinski lançaram sua visão de jantar interativo. O conceito ganhou rápido reconhecimento e conquistou a sua estrela Michelin.
O nome faz referência à ave estatal da Califórnia, a codorna, que aparece em pratos característicos. A cozinha mistura conforto americano com técnicas culinárias de diferentes partes do mundo.
O layout aberto permite que você veja os carrinhos se aproximando da sua mesa na maioria dos locais. É útil chegar com bom apetite, pois o ritmo da sua refeição depende do que você escolhe ao passar.
A sequência de carrinhos muda todas as noites, tornando a ordem imprevisível. Os clientes habituais observam que esse elemento de surpresa mantém a refeição fresca.
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