Alma, Restaurante gastronômico em Santa Maria Maior, Portugal.

Alma é um restaurante de alta cozinha em Lisboa com cozinha aberta onde os hóspedes observam o chefe Henrique Sá Pessoa e sua equipe prepararem pratos que misturam ingredientes portugueses com técnicas culinárias asiáticas. O interior combina a estrutura de um edifício histórico com design moderno que dirige a atenção para o próprio ato de cozinhar.

O edifício data do século dezoito e originalmente funcionava como armazém para livros conectados com uma das primeiras livrarias de Portugal. Este passado como local de preservação do conhecimento agora enquadra um restaurante focado no ofício na preparação de alimentos.

O nome Alma significa "alma" em português e reflete a ideia de que a cozinha aqui se enraíza na paixão e no ofício. Sente-se isto ao observar a cozinha aberta, onde cada movimento parece intencional e o trabalho da equipe se desenrola diante dos seus olhos.

O restaurante acolhe hóspedes de terça-feira a domingo e exige reservas para almoço e jantar. Fica no bairro de Chiado, onde o estacionamento é limitado e pode ser difícil de encontrar. É prudente verificar o endereço exato antes de visitar e ligar com antecedência para garantir uma mesa.

O chefe principal demonstra particular interesse em bacalau salgado, um alimento básico português tradicional que reinterpreta com sabores modernos como coentro. Esse apego aos ingredientes clássicos, aplicado através de métodos contemporâneos, distingue o estilo culinário da pura fusão.