TacoFish, Restaurante mexicano em La Paz, México
TacoFish é um restaurante mexicano em La Paz especializado em tacos de peixe, feitos com peixe branco fresco, repolho ralado e creme de chipotle em tortilhas de farinha. Tem dois endereços na cidade e funciona principalmente nos horários de café da manhã e almoço.
O taco de peixe tem suas raízes em Ensenada, mais ao norte na Baja California, onde imigrantes japoneses do início do século XX uniram suas tradições de fritura aos ingredientes locais. Essa influência se espalhou gradualmente pela península e passou a fazer parte da cozinha do dia a dia da região.
O nome TacoFish diz exatamente o que serve, sem rodeios, o que reflete o espírito direto do lugar. A combinação de repolho ralado e creme de chipotle sobre peixe frito é uma marca da cozinha da Baixa Califórnia que os moradores locais conhecem há décadas.
Os dois endereços funcionam de terça a domingo e fecham no início da tarde, por isso o melhor é ir de manhã ou ao meio-dia. Nas segundas-feiras ambos estão fechados, então vale planejar com antecedência.
Cada filé de peixe é coberto com uma massa à base de cerveja antes de ser frito, o que dá à crosta uma textura mais leve do que uma simples camada de farinha. Essa técnica é comum nas cozinhas de taco de peixe da Baja California, mas nem sempre é aplicada com a mesma constância.
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