Rovi, Restaurante mediterrâneo em Fitzrovia, Londres, Inglaterra
Rovi é um restaurante mediterrânico em Fitzrovia que incorpora elementos da culinária japonesa e apresenta um bar central, acabamentos em madeira clara e assentos modulares vermelhos. O espaço acomoda cerca de 85 hóspedes e apresenta um design de cozinha aberta que destaca técnicas de cocção ao fogo vivo e fermentação.
O restaurante foi fundado pelo chef Yotam Ottolenghi, que introduziu métodos inovadores de cocção ao fogo vivo e técnicas de fermentação na cena gastronômica de Londres. Sua abertura representou uma expansão dos empreendimentos culinários de Ottolenghi além de seus estabelecimentos anteriores.
O restaurante combina sabores mediterrânicos com técnicas culinárias japonesas como dashi e tempura, com foco em pratos à base de vegetais. Essa fusão culinária molda como os clientes vivenciam a comida e torna o estabelecimento distinto de outros restaurantes europeus.
O restaurante está localizado na Wells Street 59, perto da estação Oxford Circus, e aceita reservas com antecedência. Abre para jantar a maioria das noites e para almoço aos domingos, portanto é recomendável reservar com antecedência.
A cozinha se abastece de fazendas biodinâmicas como Brambletye em Sussex e trabalha com produtores cooperativos locais como Organiclea em East London. Essas parcerias com fornecedores sustentáveis moldam diretamente quais ingredientes aparecem nos pratos a cada dia.
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