Maggie Oakes, Restaurante refinado no Porto Antigo, Montreal, Canadá
Maggie Oakes é um restaurante no Velho Montreal especializado em carnes maturadas, charcutaria artesanal e legumes frescos provenientes de fazendas canadenses. A sala de jantar está instalada num edifício histórico de pedra, com paredes de tijolo à vista e mesas de madeira.
O edifício que alberga o restaurante data da época colonial, sendo uma das estruturas mais antigas do Velho Montreal. Foi posteriormente restaurado para uso como espaço gastronômico, preservando a estrutura original em pedra.
O menu lista os nomes das fazendas e produtores canadenses ao lado de cada ingrediente, permitindo que os clientes rastreiem a origem do que estão a comer. Esta abordagem reflete-se tanto na charcutaria artesanal como nos legumes frescos servidos à mesa.
O restaurante fica no Velho Montreal, um bairro facilmente acessível a pé a partir do centro da cidade ou de metro. É aconselhável reservar mesa com antecedência, especialmente às noites e aos fins de semana.
Uma parede vegetal viva cresce dentro do restaurante e abastece a cozinha com ervas frescas e brotos durante todo o ano, sem necessidade de entregas externas. A equipa de cozinha colhe diretamente dela todos os dias, o que significa que algumas ervas passam da parede ao prato em poucas horas.
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