Mawashizushi KATSU, Restaurante de sushi com esteira rolante em Nishi-ku, Japão.

Mawashizushi KATSU é um restaurante de sushi com um sistema moderno de esteira onde pratos frescos de sushi circulam continuamente diante dos clientes. Nos balcões e mesas, os visitantes podem selecionar pratos diretamente da esteira ou fazer pedidos através de tablets.

O conceito do mawashizushi originou-se em Osaka durante os anos 1950, quando o sistema de esteira foi inventado para agilizar o serviço de sushi. Essa inovação transformou a forma como os restaurantes de sushi funcionam no Japão e tornou o sushi de qualidade acessível para mais pessoas.

O nome 'mawashizushi' refere-se ao serviço de sushi giratório que se tornou parte da alimentação cotidiana no Japão. Os hóspedes sentam-se juntos nos balcões ou mesas e observam os pratos passando, criando uma experiência gastronômica social e descontraída.

Os convidados podem se sentar confortavelmente nos balcões e pegar pratos diretamente da esteira giratória ou receber pratos especialmente encomendados via tablets. O pagamento é feito simplesmente digitalizando a pilha de pratos vazios ao final da refeição.

O restaurante usa um sistema automatizado de rastreamento de pratos que calcula a conta medindo a altura da pilha de pratos vazios quando escaneada. Isso elimina a contagem manual e acelera consideravelmente o processo de pagamento.