Vasudev Adigas, Restaurante vegetariano em Bangalore, Índia.

Vasudev Adigas é um restaurante vegetariano em Bangalore que serve pratos do sul da Índia como dosas, idlis, vadas e refeições à base de arroz em pratos de metal. O espaço divide-se numa área de balcão para refeições rápidas na entrada e uma sala com mesas ao fundo, adequada tanto para uma pausa curta como para uma refeição mais demorada.

O restaurante tem as suas raízes na tradição culinária de Udupi, um estilo desenvolvido na cidade costeira de Udupi em Karnataka, originalmente associado a cozinhas de templos que serviam comida vegetariana. Com o tempo, o conceito expandiu-se para várias filiais por todo Bangalore.

O nome "Adigas" faz referência a uma comunidade brâmane da região costeira de Karnataka, conhecida pela sua cozinha vegetariana. Os pratos são preparados sem cebola nem alho, uma prática ligada a essa tradição que ainda se reflete no menu atual.

A visita é mais completa de manhã ao pequeno-almoço ou ao meio-dia, quando o menu está na sua maior variedade e a cozinha está a funcionar a pleno. Quem tiver pressa pode usar o balcão na entrada, enquanto a sala ao fundo permite comer com mais calma.

Algumas filiais do Vasudev Adigas estão abertas 24 horas por dia, o que é pouco comum para um restaurante tradicional do sul da Índia. Isso torna certas localizações um dos poucos sítios na cidade onde se pode comer quente depois da meia-noite.