El Conejo, Restaurante mexicano em Gustavo A. Madero, México.
El Conejo é um restaurante mexicano em Gustavo A. Madero que prepara pratos mexicanos tradicionais usando ingredientes frescos e grãos herdados. O menu oferece tacos, sopes, ceviches, costras e uma seleção de mais de 100 mezcais diferentes.
O restaurante abriu em 2017 com um pequeno time de seis pessoas dedicadas aos métodos de culinária tradicional. Os proprietários construíram gradualmente uma coleção notável de variedades de mezcal para acompanhar sua comida.
A cozinha utiliza massa de milho herdado preparada por meio de técnicas mexicanas tradicionais transmitidas através de gerações. Os clientes podem explorar vários sabores ao compartilhar pequenos pratos, uma forma de comer que estimula a conversação e a descoberta.
O restaurante serve almoço de sexta a domingo das 11:00 às 14:30 e recebe tanto reservas quanto visitantes sem agendamento prévio. É útil verificar com antecedência durante os fins de semana, quando o restaurante pode ficar cheio.
A cozinha prepara três salsas caseiras: Salsa Macha, Verde Tatemada e Salsa Roja, cada uma oferecendo diferentes níveis de pimenta. Os clientes podem escolher qual salsa se adequa melhor ao seu gosto e preferência de calor para cada prato.
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