Vapiano, Restaurante italiano em Innere Stadt, Áustria
Vapiano é um restaurante italiano localizado no bairro de Innere Stadt, em Viena, distribuído por dois andares e organizado em torno de várias estações de cozinha abertas. Os clientes podem pedir massa, pizza ou saladas diretamente em cada estação, onde a comida é preparada na hora.
O Vapiano surgiu como conceito de restauração na Alemanha no início dos anos 2000 e expandiu-se para várias cidades europeias, incluindo Viena. A ideia era afastar-se do serviço à mesa, permitindo que os clientes pedissem diretamente nas estações de cozinha.
No Vapiano, os clientes dirigem-se diretamente às estações de cozinha para pedir o seu prato e ver como é preparado. Isso dá à refeição um carácter mais descontraído do que numa restauração tradicional.
Ao entrar, os clientes recebem um cartão para pedir em qualquer estação e pagar na saída. Nas horas de maior movimento, algumas estações podem ter uma pequena fila, por isso convém chegar um pouco antes ou depois dos momentos de maior procura.
Na estação de massa, os clientes escolhem o tipo de massa, o molho e os ingredientes adicionais antes de o cozinheiro preparar tudo ali mesmo. Isso significa que duas pessoas a pedir o mesmo prato base podem acabar com algo visivelmente diferente no prato.
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