Al Fassia Guéliz, Restaurante marroquino tradicional no bairro Guéliz, Marrakech, Marrocos.
Al Fassia Guéliz é um restaurante marroquino no bairro Guéliz servindo pratos tradicionais da regiao de Fez com metodos de preparacao autenticos. O espaco de refeicoes apresenta banquetas acolchoadas, mesas brancas e mosaicos feitos à mao que mostram a artesanato marroquino tradicional em toda parte.
Fundado em 1987 por Mohammed Chab e Fatima Chab, o restaurante estabeleceu um modelo de emprego e treinamento de mulheres em posicoes de cozinha e servico. Este compromisso com o emprego feminino moldou o estabelecimento desde sua abertura.
A cozinha prepara alimentos utilizando tecnicas enraizadas nas tradicoes culinarias de Fez, com pasteis de pomba, tajines e couscous feitos de acordo com metodos ancestrais transmitidos entre geracoes. Comer aqui significa provar pratos que refletem os sabores autenticos do Marrocos central.
O restaurante esta situado na Avenue Mohamed Zerktouni e funciona seis dias por semana com servico de almoco e jantar em diferentes horarios. Reservas sao aconselhaveis, especialmente nos fins de semana, quando os assentos se preenchem rapidamente.
O pessoal é inteiramente composto por mulheres, com a chef Saïda Chab liderando a cozinha, tornando esta uma configura incomum na cena de restaurantes locais. Essa composicao influencia como as refeicoes sao preparadas e apresentadas aos clientes.
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