La Tasquería, Restaurante gastronômico em Salamanca, Madrid, Espanha.
La Tasquería é um restaurante em Salamanca que apresenta culinária espanhola contemporânea através de menus degustação criativos em um ambiente refinado. O chef prepara pratos usando ingredientes tradicionais e técnicas culinárias modernas, oferecendo várias opções de menu para os comensais.
O restaurante abriu em 2015, transformando um antigo estabelecimento brasileiro em um conceito culinário moderno. O chef Javi Estévez fundou-o com foco em combinar ingredientes espanholes tradicionais com métodos culinários contemporâneos.
A cozinha celebra miudezas e partes menos utilizadas da carne que têm valor na tradição culinária regional. Os clientes podem provar pratos com tripas, fígado, patas, rabo, rins e língua preparados com técnica contemporânea.
O restaurante funciona na maioria dos dias da semana, mas fecha aos domingos. É recomendável reservar sua mesa com antecedência, pois o estabelecimento está em alta demanda por causa de sua culinária especializada.
O prato assinado é uma cabeça de leitão frita e cozida lentamente, preparada especialmente para ser compartilhada por duas pessoas à mesa. Esta criação mostra a abordagem pouco convencional do restaurante ao usar todas as partes do animal.
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